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御茶房(四十五)茶类的类别与品质特徵5-绿茶
御茶房(四十五)茶类的类别与品质特徵5-绿茶
绿茶∶经过杀青(注1)-揉捻-乾燥而成的不发酵茶
品质特徵∶清汤绿叶,茶香高爽,滋味鲜醇
俗称三绿∶乾茶绿、茶汤绿、叶底绿
分类∶杀青方法不同,分为蒸青、烘青
乾燥方法不同,分为炒青(炒乾)、晒青(晒乾)
(注1)杀青∶利用高温破坏和钝化氧化
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